Традиционно в качестве начинки для итальянской кростаты используют свежие сезонные фрукты. Летом чаще всего готовят этот пирог с клубникой и заварным кремом. Кстати, итальянцы не боятся испортить вкус клубничного пирога миндалем и различными пряностями, а заварной крем часто заменяют мягким сыром или рикоттой.
Рецепт клубничного пирога с заварным кремом
Ингредиенты
Для теста:
- мука - 250 г;
- яйцо - 1 шт.;
- мягкое сливочное масло - 110 г;
- сахар - 60 г;
- ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
- Для заварного крема:
- молоко - 130 мл;
- мука - 2 ст.л.;
- яичные желтки - 2 шт.;
- ванильный сахар - 4 пакетика;
- молотая корица - на кончике ножа;
Для начинки:
- свежая клубника - 500 г;
- листики мяты;
- миндальные хлопья - 50 г;
- сахарная пудра - для украшения.
Способ приготовления пирога:
- Перемешай размягченное сливочное масло с сахаром и щепоткой соли.
- Добавь в масло одно яйцо и ванильный экстракт, взбей до однородной консистенции.
- Добавь муку небольшими частями, замеси тесто.
- Скатай тесто в шар, заверни в пищевую пленку и отправь в холодильник на час или в морозильную камеру на 15-20 минут.
- Подогрей молоко в сотейнике, но не доводи его до кипения.
- Взбей желтки с сахаром, добавь муку, корицу и влей массу тонкой струйкой в теплое молоко.
- Размешай смесь до получения однородной массы, затем верни сотейник на огонь.
- Доведи до кипения смесь, постоянно помешивая. Когда крем загустеет, сними его с огня и быстро охлади, опустив сотейник в емкость с холодной водой. Не прекращай помешивать крем.
- Форму диаметром до 30 см присыпь мукой, равномерно распредели по ней тесто, формируя высокие бортики.
- На дно теста простели пергаментную бумагу и насыпь груз (сухой горох или фасоль).
- Выпекай тесто в разогретой духовке при температуре 150-160 градусов на протяжении 30 минут. Затем достань основу тарта из духовки и дай ей полностью остыть.
- Равномерно наполни тарт заварным кремом, распредели по нему клубнику. Затем укрась тарт сахарной пудрой и листиками мяты.
Подавать настоящую итальянскую кростату принято холодной, поэтому постарайся приготовить свой клубничный пирог хотя бы за 1 час до подачи к столу.
