1. Взвешивайте
Если вы не мастер кухни со стажем, то лучше всего купить электронные весы, а не смешивать ингредиенты «на глаз».
2. Доставайте продукты заранее
Некоторые продукты из рецепта должны быть комнатной температуры. Достаньте из холодильника необходимое за час до приготовления.
3. Выбирайте несоленое сливочное масло
Не забудьте в магазине убедиться, что вы покупаете несоленое сливочное масло. Именно такое масло нужно использовать для готовки выпечки.
4. Используйте размягченное сливочное масло
Если вы забыли достать масло из холодильника, то нарежьте его небольшими кубиками и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Так оно быстрее подтает.
5. Смешивайте сухие ингредиенты
Для того чтобы тесто получилось нужной консистенции, отдельно смешайте все сухие ингредиенты и только потом добавляйте к влажным.
6. Взбивайте масло тщательнее
Взбивайте масло с сахаром как можно тщательнее, у вас должна получиться светлая воздушная масса.
7. Будьте осторожнее с сахаром
Слишком большое количество сахара способствует появлению темной корочки, а его недостаток не позволит тесту подрумяниться. Следуйте рецепту!
8. Не забывайте про соль
Всего одна щепотка соли, добавленная к сухим ингредиентам, усилит вкус и аромат выпечки.
9. Обязательно нагрейте духовку
Это правило нарушать нельзя, если вы хотите получить выпечку как на картинке.
10. Не вынимайте коржи из духовки
Не спешите доставать выпечку из духовки, она должна постоять еще 10-15 минут. Исключение составляют только капкейки, которые лучше сразу вынуть из формы, и только после этого расставить на решетке.
11. Покрывайте торт кремом в 2 этапа
Сначала смажьте коржи тонким слоем, чтобы зафиксировать все крошки, и уберите в холодильник на 30 минут. Далее можно смазывать торт основным слоем крема, но следите, чтобы слои между всеми коржами были одинаковой толщины.
