Смертельный токсин попадает в зерно в результате применения пестицидов в процессе выращивания.
И хотя уже с 2014 года существуют законы, защищающие население от высокого уровня яда в рисе, профессор Энди Мехарг считает, что еще многое предстоит сделать, чтобы защитить тех, кто ест большое количество риса, от токсичных веществ.
Профессор Мехарг поделился некоторыми полезными советами по приготовлению риса, которые помогут снизить уровень яда в момент потребления.
К сожалению, одним из наиболее популярных способов приготовления риса является его кипячение в воде. Рис должен полностью поглотить воду, а это практически сохраняет весь мышьяк в зернах.
Вместо этого профессор рекомендует следующий процесс:
• Замочить рис на ночь: это открывает зерно, и мышьяк уходит в воду.
• Слить рис и тщательно промыть пресной водой.
• К каждой части риса добавить пять частей воды и варить, пока рис не станет мягким. Вода не должна выкипеть.
• Снова слить рис и промыть горячей водой, чтобы избавиться от остатков варочной воды.
• Теперь можно подавать рис с уменьшенным количеством мышьяка.
Может быть, это и займет немного больше времени, но уменьшение употребления мышьяка стоит этих усилий.
