Желейные десерты попали на наш стол благодаря неутолимым труженикам-кулинарам — французам. Еще Бонапарт со своей возлюбленной супругой лакомились ими за обеденным столом…
Желейный рисовый десерт
Ингредиенты на 2 порции
- 4 ст. л. вареного риса
- 150 г творога
- 1 ст. л. желатина
- 5 ст. л. нежирных сливок (или молока)
- 2 ст. л. сахара
- ванильный сахар
- корица молотая
Приготовление
Рис отварите до готовности в подслащенной воде. Пропорции риса и воды указаны на упаковке крупы.
Желатин замочите в небольшом количестве теплой воды, дайте набухнуть, а затем распустите на водяной бане.
Творог соедините со сливками (или молоком), сахаром, ванильным сахаром, корицей. Перебейте массу блендером.
К творожной массе добавьте желатиновую массу и рис. Тщательно вымешайте.
Можете предварительно рис также измельчить с помощью блендера, а можете оставить целым для фактурности десерта.
Разлейте массу по формочкам и отправьте в холодильник застывать.
Чтобы легко извлечь желе из формы, опустите ее дном вниз в горячую воду на несколько секунд, а затем переверните.
Подавайте десерт с любимым сладким соусом, растопленным шоколадом, джемом.
Шоколадное желе
Ингредиенты
- 120 г горького шоколада
- 500 мл молока
- 10 г желатина
- сахар по желанию
Приготовление
Вскипятите молоко.
Желатин замочите в небольшом количестве теплой воды, дайте набухнуть, а затем распустите на водяной бане.
Введите желатин в молоко, прогрейте немного смесь, интенсивно помешивая.
Поломайте черный шоколад на кусочки и соедините с молоком. Перемешивайте до полного растворения шоколада, пока не получится масса однородного цвета.
Залейте смесь в формы и отправьте в холодильник. Подавайте десерт, посыпав тертым шоколадом или миндальными лепестками.
Желейный торт из киви и сметаны
Ингредиенты для коржа
- 400 г песочного печенья
- 150 г сливочного масла
Ингредиенты для желе
- 2 уп. желе со вкусом киви
- 2 шт. киви
- 25 г желатина
Ингредиенты для 2-го желе
- 750 г сметаны
- 500 мл молока
- 35 г желатина
- 200 г сахара
Приготовление
Разомните печенье, превратите его в крошку. Смешайте печенье с растопленным сливочным маслом. Тесто должно получиться достаточно мокрым.
Дно разъёмной формы застелите пищевой пленкой. Выложите в форму тесто, разровняйте его по поверхности, придавливая ложкой. Поместите форму в холодильник.
В кипяченое, слегка остывшее молоко, введите желатин, размешайте до полного его растворения.
Взбейте миксером сметану с сахаром. Не выключая миксер, осторожно вводите в сметану молоко с желатином тонкой струйкой, чтобы от перепада температур желатин не взялся комками.
Влейте смесь в форму поверх коржа. Отправьте в холодильник на час. За это время масса должна схватиться.
Приготовьте по инструкции на упаковке желе с ароматом киви. Дайте остыть.
Киви очистите от кожи, нарежьте ломтиками или дольками.
Достаньте форму с десертом из холодильника, проверьте уплотнилась ли поверхность.
Залейте сверху слой остывшего зеленого желе, выложите красиво ломтики киви.
Выдержи торт в холодильнике ночь.
Желейный торт «Мозаика»
Ингредиенты
- 4 пачки желе разных цветов
- 400 мл сгущенного молока
- 85 г желатина
Приготовление
Приготовьте в разных посудинах пакетированное желе согласно инструкциям на упаковке. Оставьте застывать, можно даже на ночь.
Желатин замочите в небольшом количестве теплой воды, дайте набухнуть, а затем распустите на водяной бане.
Соедините желатин со сгущенкой, хорошо перемешайте.
Цветное желе порежьте кубиками, засыпьте их произвольно в подходящую форму, залейте сгущенкой с желатином. Поставьте застывать в холодильник.
Торт с мандаринами
Ингредиенты
- 100 г сливочного масла
- 2 яичных желтка
- 130 г пшеничной муки
- 30 г молотого миндаля
- щепотка соли
- 125 г сахара
- 20 мл воды
- 300 г сладкой творожной массы
- 25 г крахмала
- 2 яйца
- 350 г мандаринов
- 1 уп. желе без вкусовых и ароматических добавок
Приготовление
Приготовьте тесто: смешайте масло, муку, миндальную крошку, соль и 25 г сахара.
Руками разотрите в крошку, добавьте желтки. Замесите плотное тесто, понемногу подливая холодную воду.
Тесто поместите между листами пергамента или пищевой пленки, чтобы его легко было раскатывать в тонкий пласт. Перенесите осторожно пласт в смазанную форму, формируя бортики.
Творожную массу дополните сахаром по вкусу (если требуется). Разотрите с яйцами, добавьте крахмал.
Тесто наткните вилкой в нескольких местах, сверху выложите начинку. Выпекайте при температуре 200 °С 30 мин. Остудите.
Приготовьте желе согласно инструкции.
Очистите мандарины от кожицы, разделите на дольки. Выложите дольки на поверхность тарта, залейте желе. Отправьте в холодильник до застывания.
Желе из шампанского
Ингредиенты на 6 порций
- 3 ч. л. (с горкой) желатина
- 1 ст. холодной воды
- 3/4 ст. и еще 3 ст. л. сахара
- 1 бут. (750 мл) сухого шампанского
- 0,5 кг ягод (можно мороженых или консервированных)
Приготовление
Желатин замочите в холодной воде воды, дайте набухнуть, а затем распустите на водяной бане.
Сахар засыпьте в воду с желатином, перемешайте до полного растворения.
Помешивая, добавьте шампанское.
В формы для подачи засыпьте по горсти фруктов. Залейте желейной смесью.
Отправьте в холодильник до застывания и прихода гостей.
