Pommes de Terre Dauphinoise, или картофель «Дофинуа». Поистине поэтическое название этого изысканного кушанья берет свое начало в исторической области Франции, Дофине, которая принадлежала королевским наследникам — дофинам.
Идеальный вариант для семейного ужина, когда за окном зябко и ветрено. А на праздничном столе он отлично заменит в качестве гарнира привычное пюре.
Картофель «Дофинуа»
Ингредиенты
- 5 ст. л. сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 кг картофеля
- 500 мл сливок 10%-й жирности
- соль, черный молотый перец
- щепотка молотого мускатного ореха
Приготовление
1. Очисти и вымой картофель. Нарежь его ручной овощерезкой с длинной щелью (мандолиной). Если таковой в хозяйстве нет, придется постараться и нарезать кружочки толщиной не более 3 мм, ведь ломтики после запекания должны буквально таять во рту.
2. Форму для запекания смажь маслом, распредели равномерно по ее дну рубленый чеснок.
3. Выкладывай картофельные кружочки в форму немного внахлест, имитируя рыбью чешую. Первый выложенный слой слегка посоли, поперчи и добавь щепотку мускатного ореха. Влей немного сливок.
4. Далее выкладывай картошку слоями, не забывая каждый раз солить и перчить.
5. Сливки раздели так, чтобы на последний слой осталась большая их часть.
6. На самый верхний слой выложи кусочки оставшегося сливочного масла.
7. Накрой форму фольгой и отправляй в духовку запекаться 30–40 мин. при 180 °C.
8. Сними фольгу и оставь подрумяниваться еще на 15–20 мин.
9. Подавай на стол в той же посуде, в которой блюдо готовилось.
Действительно, картофель «Дофинуа» достоин того, чтобы занять почетное место на любом праздничном столе! Вкуснейшая штука!
Рецепт картофеля Дофинуа
На родине это блюдо любят и ценят, а подают его как в заведениях высокой кухни, так и в бистро на улочках рабочих кварталов.
