Рецепт торта Оранжевое настроение

Ингредиенты

Для бисквитного коржа:

- 3 яйца
- 50г сахара
- 1 упаковка ванильного сахара
- 1 ч.л. лимонного сока
- 75г муки
- ½ ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

- 400 г творога 9 %
- 200 г сметаны 19%
- 3 ст.л. лимонного сока
- 4-5 ст.л. сахара
- 20-25г желатина + 100г молока для заливки желатина

Для украшения:

- фрукты (ягоды) – любые (по сезону и желанию).

Приготовление

1. Готовим бисквит: отделить белки от желтков. Белки взбить в густую пену и отставить. Желтки взбить в пену, добавив 2 ст.л. горячей воды.

2. Постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Взбивать до тех пор, пока не образуется светлая масса. Добавить лимонный сок.

3. Выложить в массу взбитые белки и осторожно перемешать венчиком. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на полученную смесь. Все перемешать.

4. Духовку нагреть до 200 градусов. Форму для торта выложить бумагой для выпечки. Вылить в форму тесто, разровнять и выпекать в течение 8 минут (я выпекала 16 минут в форме d= 26 см). Готовый бисквит остудить в форме. Бисквит получается ровненьким, не вздувается. Очень воздушный, легкий и нежный. Пропитывать его не надо!

5. Начинка: желатин залить для набухания. Через 30-40 минут распустить (лучше пользоваться быстрорастворимым желатином «Haas»). Дать немного остыть (минут 5). Взбить в миксере творог, сахар, лимонный сок. Добавляем взбитую сметану.

6. Продолжая взбивать, вводим растворенный желатин. Разъемную форму с бортиками выложить пищевой плёнкой, положить корж. Выложить начинку, разровнять. Отправляем на пару часов в холодильник (если желатин «Haas», то минут на 20).

7. Украшаем: подготовленные фрукты и (или) ягоды выкладываем на сметанно-творожный слой (он не должен застыть окончательно, чтобы можно было фрукты чуть-чуть «притопить») и заливаем желе, согласно инструкции на пакетике.

8. Поставить торт на ночь в холодильник для полного застывания. Осторожно снять бортик формы и пищевую плёнку.