Клубничный пирог с заварным кремом - идеальное лакомство. Сама основа для тарта готовится быстро, потребуется лишь немного дополнительного времени на крем и сборку десерта. Зато результат того стоит.
Клубничный пирог с заварным кремом
Ингредиенты:
На тесто:
- 200 г муки + немного для раскатывания
- 125 г охлажденного масла + 30 г для смазывания формы
- 1 желток
- 60 г сахара
- цедра 1 лимона
- щепотка соли
Для крема и клубничного наполнителя:
- 250 мл цельного молока
- 200 мл сливок жирностью 33%
- 4 яйца
- 20 г муки
- 20 г кукурузного крахмала
- 70 г сахара
- 500 г крупной клубники
- 2–3 ст. л. клубничного сока
- цедра половины лимона
- половина стручка ванили (1 пакетик ванильного сахара или пару капель эссенции)
- свежие листики базилика для украшения
Как готовить:
- Приготовь основу из теста: смешай просеяную муку, цедру, соль и нарубленное кубиками сливочное масло (холодное). Измельчи в крошку все ингредиенты.
- Отдельно разотри желток с сахаром добела. Введи в жидкую массу мучную крошку и быстро замеси тесто. Оно должно быть однородным, поэтому при необходимости добавь немного ледяной воды.
- Сформируй из теста шар, заверни его в пленку и убери в морозилку на 15-20 минут.
- Раскатай охлажденное тесто на столе, подпыленном мукой. У тебя должен получится пласт толщиной 4–5 мм. Переложи его в смазанную маслом форму, формируя бортики. Убери в холодильник на 30 минут.
- Наколи корж вилкой, накрой пекарской бумагой и засыпь кулинарными шариками или сухой фасолью, чтобы тесто не поднималось в процессе приготовления.
- Выпекай в разогретой до 180 °С духовке 20 минут. Затем выйми основу пирога, удали бобы и бумагу и запекай еще 7-10 минут - корж должен подрумяниться. Остуди тесто.
- Для крема разрежь стручок ванили пополам и выскреби семена. Добавь семена и стручок ванили в сотейник с молоком и сахаром. Доведи массу до кипения, убери с огня, дай настояться 15 минут, а затем извлеки семена и стручок ванили.Реклама
- Яйца с мукой и крахмалом взбей венчиком до однородности. Тонкой струйкой влей молочную смесь в яичную, не прекращая взбивать, чтобы желтки не свернулись.
- Поставь крем на огонь и вари до загустения, все время перемешивая.
- Немного остуди и протри полученный заварной крем через сито. Полностью охлади.
- Холодные сливки взбей в стойкую пену, аккуратно перемешай с заварным кремом.
- Распредели крем по основе пирога ровным слоем.
- Нарежь клубнику ломтиками, выложи равномерно на крем внахлест.
- Клубничный сок увари с небольшим количеством сахара, чтобы он немного загустел. Полученным охлажденным сиропом полей ягоды.
- Убери клубничный пирог в холодильник на 30 минут.
Подавать тарт стоит со свежими листиками базилика или мяты.
Лайфхак: если ты не очень хочешь заморачиваться с приготовлением крема, возьми сливочное мороженое, взбей его блендером, чтобы оно немного размякло. Затем распредели его по основе из теста, укрась клубникой и сразу подавай на стол.
