Исследование показало, что мужчины, которые ели более 200 грамм мяса в день, на 23% чаще умирали в течение следующих 20 лет, чем те, кто ел меньше 100 грамм. Исследователи отметили, что основным источником белка участников было красное мясо, которое было связано с болезнями сердца и кишечника.
Один ломтик бекона обычно весит 31 г. Поэтому человеку придется съесть чуть менее шести с половиной ломтиков, чтобы набрать 200 грамм. Кусок колбасы обычно весит около 66 грамм, а ломтик ветчины 20 грамм. Поэтому мы должны съесть три куска колбасы и десять ломтиков ветчины, чтобы увеличить потребление до 200 гр.
Исследование было проведено Университетом Восточной Финляндии под руководством диетолога Хели Виртанен. Выводы, сделанные финскими исследователями, дополняют и конкретизируют другие исследования о вреде красного мяса.
Министерство здравоохранения Великобритании рекомендует людям употреблять не более 70 грамм красного или обработанного мяса в день.
А Американский институт исследования рака рекомендует максимум 510 грамм в неделю, что составляет около 72 грамма в день.
Красное мясо содержит больше насыщенных жиров, чем курица или индейка, и может повысить уровень холестерина, который, как известно, приводит к болезням сердца. А NHS заявляет, что красное и переработанное мясо, включая колбасы, бекон и ветчину, «увеличивает риск рака кишечника».
Но служба здравоохранения при этом хвалит красное мясо за высокое содержание белка, железа и витамина В12.
Чтобы выяснить долгосрочный эффект, который мясо оказывает на наше здоровье, исследователи следили за 2641 финнами. Мужчины, которым в начале исследования было от 42 до 60 лет, озвучили свое потребление белка в течение типичного четырехдневного периода. Затем за ними следили в среднем 22 года, в течение которых случилось 1225 смертей, связанных с болезнями.
Исследование показало, что люди с высоким потреблением животного белка по сравнению с растительным потреблением значительно чаще умирают слишком рано. Однако это было верно только для тех, кто ест чрезмерное количество мяса, поскольку рыба, молочные продукты и яйца не представляют опасности. Было установлено, что чрезмерное употребление мяса особенно опасно для людей с диабетом 2 типа, сердечно-сосудистыми заболеваниями или раком.
Результаты, опубликованные в Американском журнале клинического питания, остались верными даже после того, как исследователи учли другие факторы образа жизни. Ученые утверждают, что в будущих исследованиях необходимо выяснить, как именно белок влияет на людей со здоровьем.
«Однако эти результаты не следует распространять на пожилых людей, которые подвергаются большему риску недоедания и у которых потребление белка часто остается ниже рекомендуемого количества», - сказала госпожа Виртанен.
Увеличивает ли красное мясо риск развития рака кишечника?
Красное мясо, такое как говядина и ягнятина, «вероятно, увеличивает риск развития рака кишечника». И обработанное мясо - как колбасы и бекон - несет подобный риск. И NHS, и Американский институт исследования рака рекомендуют ограничить потребление до около 70 граммов в день.
В докладе Всемирного фонда исследования рака за 2007 год «Питание, питание, физическая активность и профилактика рака» также говорится, что связь между красным мясом и болезнью является «убедительной». Поэтому NHS рекомендует тем, кто ест 90 г или более красного мяса в день, снизить потребление до 70 г.
А как часто едите красное мясо вы?
